トマトの裏技的♪下ごしらえ

皮むきについて
☆少量の時
湯むき〜トマトのへたの反対側に十文字にナイフで切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせ、少し十文字がめくれてきたら、冷水につける。
電子レンジで〜トマトのへたの反対側に十文字にナイフで切れ目を入れ、十文字のところを上にして、電子レンジで加熱後、冷水に取る。

☆大目の量の時
冷凍庫へ入れ、凍らせ、ボールに取り、冷水を当てる。

☆マトソース用
トマトの皮を付けたまま煮る。火が通ってから取れてくるので、それから取り除く。

裏ごし
☆ミキサー
皮をむいてから、ミキサーにかけ、ソース等に使う。

☆ムーランレギューム
こしきですが、皮と身を分離してくれます。

☆泡立て器と万能こしき
ミキサーがない時、皮をむいたトマトを泡立て器で押しつぶし、細かくした後、こしきにかける。

フリーザーバッグ
粗めでもかまわない時は、皮をむいたトマトをフリーザーバッグ等に入れ、その上からつぶす事も出来ます。