材料 ４人分 ・いか ４尾 ・卵 １個 ・パン粉 大匙３ ・パルメザンチーズ 大さじ3 ・にんにく ２片 ・パセリ ・辛口ワイン ・トマト缶 ３００ｇ ・エクストラバージンオリーブオイル ・塩こしょう ・ 作り方 いかをきれいにして、ゲソをにんにくとパセリと一緒に切る。 １をボールに入れ、パン粉、チーズ、卵、塩胡椒を加える。 ２をいかに詰め、閉じる。 オイルで、つぶしたにんにくを炒め、いかを入れ、まわりを少し焼きめを 付け,ワインを注ぎ、トマトを加え、１時間ふたをして煮詰める。
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いかの詰め物