材料 4人分 ・にんじん 1本 ・日高根昆布粉末 大さじ1〜1+1/2 ・玉ねぎ（小） 1個 ・ごぼう 1本 ・長芋 200g ・はと麦 100g ・オリーブオイル ・トマト缶 ・オレガノ 大さじ1 ・カイエンペッパー 小さじ1/8 ・岩塩 ・ブラックペッパー 作り方 はと麦は洗い6時間〜1晩水に浸す。 ゴボウも調理する少し前に皮を削ぎ、 角切りにして水に浸す。 玉ねぎ、にんじんを角切りにし、 水を切った、ゴボウと一緒に オリーブオイルで炒める。 2に火が通ったら、 水にといた根昆布粉、水、はと麦を入れ はと麦を柔らかくする。 長芋の皮をむき、角切りにしたものを 加え軽く火を通したら、調味料を加え 味を整える。 器に盛り、オプションでローストしたスライスアーモンドをのせる。
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根菜ミネストローネ