材料 6 〜 8人分 ・ジャガイモ 1.4kg 皮をむく ・揚げ用油 ・塩 ひとつまみ ソース用； ・オリーブオイル 大さじ2 ・玉ねぎ 小 1個 角切り ・にんにく 2片 つぶす ・トマトピューレ 600ml ・ウスターソース 小さじ3 ・タバスコソース 小さじ1 ・チリパウダー 小さじ1/2 ・ワインビネガー 小さじ1 ・塩 調味用 作り方 トマトソースを作る； オリーブオイルをフライパンで熱し、 玉ねぎとにんにくを炒め、柔らかくする。 トマトピューレとウスターソースと タバスコと、チリパウダー、ワインビネガー 塩を加え、弱火で10分煮る。 芋を12mmの角切りにし、底の低いフライヤーに 網ごと入る。 全面が黄金色になるまで揚げる。 火が通ったら網ごと上げ、キッチンペーパーの 上に置き、油切りする。 塩を振りかける。 温かくしておいた皿に、芋を置き、 温かいトマトソースを一番上にかける
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ポテトブラバス