材料 4人分 ・茄子 2本 ・トマトソース 2カップ ・パルメザンチーズ 大さじ6 ・バジル ・オリーブオイル ・塩 作り方 茄子の皮をむき、1cmにスライスし、塩を振り、重石をのせ1時間置く。 茄子の水気を取り、油で炒める。 耐熱容器に、茄子、バジル、トマトソース、チーズで層をつくる。（3層位にする） オーブンの中段、200度で、15分チーズに焦げ目が付くまで焼く。
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茄子のグラタン