トマトの旬

3月。
アンデスの気候の 花が出てくる時期で 暑いとすぐ柔らかくなる。

ピンク系トマト
冬季：完熟物が出回る
夏　東北、北海道
リコピンは木で完熟しないと 出て来ない。

赤系トマト
完熟収穫でリコピン豊富。
加熱調理に適している

ピンク系トマト
生食でおいしい。

加熱のメリット
苦み、エグミが減少 こく、旨味が増加する
生食で美味しいと感じないトマトでも 加熱する事で美味しくなる。