材料 　　４人分

・挽肉　２５０ｇ（牛肉）
・トマトソース　５００ｇ
・プロシュート　５０ｇ
・玉葱　１個　みじん切り
・人参　１本　みじん切り
・セロリ　１本　みじん切り
・にんにく　１片　みじん切り
・パセリ　大匙１　みじん切り
・赤ワイン（辛口）
・小麦粉　大匙１
・エクストラバージンオリーブオイル　大匙２
・ナツメグ　１つまみ
・粗挽き黒胡椒
・塩


作り方

1. 油を入れた鍋を熱する。
2. 玉葱、人参、セロリを加え低温で１５分ふたをして炒める。
3. そこへ、にんにく、プロシュートを加え２分ふたを取って加熱する。
4. 肉、塩を加え、強火で炒める。（具材をかき混ぜないで、強火で 加熱し、鍋底に接している部分を軽く黄金色にした後、かき混ぜ 全体に火を通す。）
5. 小麦粉を加え、きつね色にこんがりさせる。ワインを加え、アルコール分をとばす。
6. トマトソース、パセリ、ナツメグ、塩胡椒を加え、少なくとも １時間低温で加熱する。
トマトソースさえあれば
┣トマトソース
┣ニョッキ
┣トマトの詰め物
┣ピザトースト
┗海老とチーズのパスタ


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